Aïgo boulido: Aïgo boulido é uma sopa provençal feita com água fervida (daí o seu nome, que também se escreve "bouïdo" ou "bullido") e alho amassado, cozinhado com ervas do cerrado e depois passado.
Geralmente é acompanhado de croutons esfregados com alho.
É um dos pratos tradicionais mais antigos da Provença onde, como diz o ditado, aïgo boulido sauvo la vito (“a sopa de alho salva a vida”).
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