Afélia (cozinha cipriota) : Afélia, prato emblemático de Chipreé um ensopado de porc Marinho au vinho tinto et afirmação com sementes de coentro.
Ingredientes: Além de estalado de porc, este prato requer vinho tinto, de sementes de coentro, Oazeite de oliva, sel e do pimenta.
Em Chipre, a presença dos britânicos provocou a substituição de manteiga paraazeite de oliva. Mas isso prato deve ser absolutamente cozinhado com azeite para adquirir o seu sabor. O sementes de coentro, especiaria douce, adicionar notas d 'cítrico. São amplamente utilizados em recibos tradicional de Chipre ou Grèce.
Preparação do afelia: Tem que fazer marinheiro le estalado de porc cortado grosseiramente peças com a vinho tinto por quatro horas e então eles são dourado paraazeite de oliva. o cozimento é feito primeiro cru para agarrar la carne então o preparação está definido ferver por uma hora
Existe outro método de preparação, tipicamente cipriota, onde este prato é cozinhado numa plat en terracota (chamado panela) em um quatro d 'argila.
Acordo de sommelier : É tradicional servir este prato com o mesmo vinho quem serviu o escabeche. Caso contrário, os amadores podem tentar um mariage com vinho branco feito de Chardonnay, Sauvignon ou riesling.