Redondo (açougue): No açougue, o “redondo” é o nome dado a dois músculos inteiros e diferentes da coxa de boi: a fatia redonda (antiga “fatia gorda”) é detalhada em bifes ou assados; o gîte ring (anteriormente “nut gîte”) tem os mesmos usos.
Eles também podem ser preparados tanto no carpaccio.
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