Açougueiro (à la ): A expressão “à la butchere” aplica-se, na cozinha clássica, a várias preparações que têm em comum uma guarnição de tutano. A denominação também diz respeito a costeletas de vitela maceradas em azeite, com sal, pimenta e salsa picada, depois grelhadas por 15 minutos e guarnecidas com legumes da época de salsa.
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