Tomcod (peixe): O tomcod é um pequeno peixe marinho, da família Gadidae, mas que, em Quebec, sobe o curso do São Lourenço no inverno para desovar. Desta vez é a ocasião para festas populares, especialmente em Sainte-Anne-de-la-Pérade: assim que o gelo é colocado, centenas de pequenas cabanas são erguidas no rio para pescar o tomcod, também chamado de "peixinho do canais”. Tomcod é melhor preparado para fritar.
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