Pato de Pequim : O pato laqueado é um preparação tradicional da cozinha Chinês, que consiste em esfregar un pato de um " molho à laca » doce e azedo, para fazê-lo para assar e para o servir quente ou às vezes froid, Cortar fora en pequeno peças ou pequeno tranches.
La preparação da molho à laca é um mistura de molho de sojade cinco especiariasde mel liquide, Deóleo, Dealhode vinagre de vinhode farinhade gengibrede glutamatode corante vermelho, Deálcool de arroz, Deóleo de piment e para fermento em pó. Podemos substituir por molho hoisin, condimento espessoum pouco doce et picante.
Le pato é vazio, Adentro é temperado de sel eanis ; então escaldado para endurecer la pele.
O leste piqué en plusieurs Endroits com um agulha flangeada, definido como marinheiro durante um nuit no molho, então suspendeu uma dúziahoras num endroit seca e quente. Então você tem que escovar au escova várias vezes, deixando secar Entre chaque operação, condição indispensável paraobtendo uma pele dourado et crocante.
Depois assado broche ou suspenso em quatro tradicional, ele deve ser regado várias vezes com som gotejamento e a molho à laca. O sucesso da preparação depende de grau d 'absorção da molho pelo pato.
La aves é Cortar fora perpendicular à direção de fibrasem pequeno peças ou pequeno tranches., que nós sert com folhas de alface fresca e chefes de alho-porro paraagridoce ou picles.
pato laqueado é preparado por dezenas no barracas rua e o pequeno restaurantes da China e aExtremo Oriente.
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