Este é um ragu de rolinhos de pernil de vitela com osso, refogado em vinho branco, cebola e tomate. O osso buco é frequentemente servido com arroz ou massa italiana.
A variante tradicional chamada alla gremolata, preparada sem tomate, é guarnecida com alho picado e raspas de limão. O osso buco de peru, cordeiro ou...
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