Nivernaise (à la): A expressão “à la Nivernaise” é usada, na cozinha clássica, para grandes pedaços de carne assada ou estufada e pato braseado, guarnecidos com cenouras torneadas e glaceadas e cebola glaceada.branco, eventualmente complementado com alface refogada. A guarnição às vezes é feita em batatas fritas, e a base para refogar geralmente reveste todo o...
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