Navarraise (à la): A expressão “à la Navarraise” aplica-se, na cozinha clássica, às preparações do País Basco que envolvem nas preparações culinárias presunto cru (presunto Bayona ou presunto serrano), pimentos, cebola, alho e pimenta Espelette em pó.
Assim, as trutas Banka são recheadas com finas fatias de presunto cru e ingredientes “navarros”. Eles são então costurados e fritos em azeite. Eles são acompanhados de maçã ...
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