Méridionale (à la): A expressão "à la méridionale" aplica-se na cozinha clássica a uma preparação do sul da França à base de berinjela, cebola, azeite e alho cozido com ervas e ervas da Provença (folha de louro, tomilho, manjerona, alecrim), caldo de carne, tomates, azeitonas, anchovas, tudo temperado com salsa, sal, pimenta....
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