Médicis: "Médicis" (ou à la Médicis) é, na cozinha clássica, o nome de uma preparação de avelãs de borrego ou tournedos salteados, cobertos com béarnaise ou rodeados por uma conta do deglaçado de cozinhar com Madeira e com caldo de vitela amarrado.
A guarnição combina batatas, avelãs e corações de alcachofra cozidos no vapor na manteiga, guarnecidos (alternando os legumes) com ervilhas e pequenas bolas de cenouras e nabos, do mesmo tamanho das ervilhas.
O nome provavelmente foi dado no homem ...
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