Masséna: “Massena” (*) é, na cozinha clássica, o nome de uma preparação de tournedos salteados ou avelãs de cordeiro, deglaçadas com molho Périgueux, acompanhadas de corações de alcachofra e guarnecidas com tiras de tutano escalfado. Os fundos de alcachofra também servem de suporte para ovos cozidos ou Masséna escalfados, com molho de béarnaise e também uma tira de tutano.(*) Victor Masséna, Duque de Rivoli e Príncipe de Essling, nascido em Paris em 14 de janeiro , 1836 e faleceu em 28 de outubro de 19...
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