Marie-Louise: “Marie-Louise” é, na cozinha clássica, o nome de uma guarnição de pedaços de cordeiro ou carneiro. É composto por maçãs-avelãs e corações de alcachofra guarnecidos com duxelles de cogumelos adicionados de puré de cebola, com um molho obtido por deglace com demi-glace, ou tortinhas recheadas com ervilhas e pequenas bolas de cenoura e nabo.
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