Mâconnaise (à la): A expressão "à la Mâconnaise" aplica-se, na cozinha clássica, às preparações de peixe cortado em pedaços ou em filetes, por vezes tratado em matelote sempre cozinhado em vinho tinto com ervas finas, e guarnecido com cebolinhas vidradas, cogumelos salteados, croutons e, consoante a preparação, acompanhados ou não de lagostim.
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