Livournaise (à la): A expressão "à la livournaise" (em italiano: alla Livornese) aplica-se na cozinha clássica a um molho feito de fondue de tomate, cebola suada, azeite, azeitonas, alho esmagado.
As preparações à base de peixe, massa, marisco ou marisco, etc. são cobertas com este molho, que é polvilhado com pão ralado e depois assado e servido com salsa picada.
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