Liege : L’expression « à la liégeoise » s’applique, en cuisine classique, à des apprêts utilisant l’alcool et les baies de genièvre, comme les rognons à la liégeoise, cuits en cocotte, garnis de genièvre écrasé, de pommes de terre et de lardons, saucés du jus déglacé au genièvre et au vin blanc.
As pequenas aves de Liège são flambadas com zimbro e cozidas numa caçarola, com zimbro e presunto das Ardenas.