Kiviak (cozinha Inuit): Kiviak é um prato tradicional dos Inuit, que são um povo indígena das terras do Ártico (Canadá, Alasca, Groenlândia, Sibéria). É um prato de inverno da Groenlândia feito de pássaros, geralmente pássaros. auks ( *), fermentado durante vários meses no corpo vazio de uma foca (**). Cerca de 500 aves são recheadas numa carcaça de foca (**) (incluindo bicos, pernas e penas) que é então esvaziada de todo o ar possível antes de costurar e selar...
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