Fricassé (cozinha tunisina): O fricassé ou frito partido é um donut salgado da tradição culinária tunisina, consumido como sanduíche ou como lanche.
É tão bem preparado em casa quanto nas lanchonetes.
As bolas de massa são seladas no azeite e depois abertas e recheadas com batatas aos cubos, harissa, atum, azeitonas pretas, um ovo cozido, salada de mechouia e alcaparras.
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