Dieppoise (no) : A referência é obviamente a do porto de Dieppe (Ver Mapa abaixo), um dos lugares altos do pescaria en Normandia. E com o tempo, este último se expandiu para todos preparativos de peixe e alguns conchas. Mas parece que o “ sol à la Dieppoise” é a mãe de todos esses local se julgarmos pelo que escreveu o escritor francês Alexandre Dumas (1802-1870) em seu Grand Dictionnaire de Cuisine: “a melhor sola é a cor cinza linho: encontra-se nas águas de Dieppe”. O mistério permanece, no entanto, quanto ao criação da receita, especialmente porque existem diferente versões : com algum champignons e ostrasSegundo Joseph Favré em seu Dicionário Universal de Cozinha (1883), com moldes, de camarão e champignons conforme Augusto Escoffier na Guia culinário (1903).
Soles, badejo ou peixe-gato, todo ou rede, são cozidos em vinho branco, enfeitado de moldes e para camarão (e possivelmente champignons) E acompanhado uma molho au vinho branco preparado com a base de cozimento du peixe e o gotejamento do moldes. Este preparação também adequado para pique e até mesmo para alcachofras.
La embalagem Dieppe (moldes, caudas de camarão et champignons au vinho branco) s 'trabalho também para mordidas, de bandejas, uma salada e aveludado.
Os cavalinha (" Lisette ") e as arenque marinado au vinho branco, especialidade do porto da Normandia, também são chamados “à la Dieppoise”.