Clamart: "Clamart" é o nome dado, na cozinha clássica, a várias preparações, incluindo ervilhas, inteiras ou amassadas. (A cidade de Clamart, departamento de Hauts-de-Seine, já foi famosa pelo cultivo de ervilhas de grão redondo, que agora desapareceram).
L'appellation s'applique à un potage (purée de petits pois frais au consommé, servi avec des croûtons dorés), à des œufs pochés (sur canapés tartinés de purée) ou brouillés (avec les pois en grains), des ...
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