Clamart

Clamart: "Clamart" é o nome dado, na cozinha clássica, a várias preparações, incluindo ervilhas, inteiras ou amassadas. (A cidade de Clamart, departamento de Hauts-de-Seine, já foi famosa pelo cultivo de ervilhas de grão redondo, que agora desapareceram).
O nome aplica-se a uma sopa (puré de ervilhas frescas em consomê, servido com croutons dourados), a ovos escalfados (em canapés espalhados com puré) ou mexidos (com ervilhas em grão), ...