Champvallon: “Chamvallon” é o nome dado, na cozinha clássica, a uma preparação de costeletas de carneiro, cozidas no forno entre uma camada de cebola e uma camada de batatas. Esta preparação clássica remonta ao tempo de Luís XIV; é devido a uma de suas amantes que, lisonjeando a gula do rei, suplantou por um tempo a marquesa de Maintenon (a quem devíamos as costeletas em papillote)....
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