Bressane (à la): A expressão “à la Bressane” aplica-se, na cozinha clássica, a várias preparações onde predomina a ave de Bresse: frango recheado com foie gras e cogumelos (com, eventualmente, fatias). pele), assada ou frita; pudim ou bolo de fígados de galinha louros; puffs e saladas mistas.
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