Bourbonnais : O Bourbonnais é um especialidade du … Bourbonnais (antiga província de centro da França) (*). É um torta aos batatas a creme cozinhado num massa folhada. O Bourbonnais usa quente ou morno en entrada com um salada a vinaigrette bem elevado. Em algumas áreas de pequeno bacon ou dados de presunto cozido são adicionados.
(*) O Ducado de Bourbon, mais conhecido como Bourbonnais (Borbones em occitano), é uma região histórica e cultural francesa. Esta antiga província tem como capital Moulins e seu território corresponde aproximadamente ao departamento demisturar, mas algumas porções são distribuídas em departamentos vizinhos, como Puy-de-Dôme e o querido (Distrito de Saint-Amand-Montrond).