Boston: O nome culinário "Boston" aplica-se a uma preparação culinária clássica de filé de carne de bovino frito que é acompanhado por um molho feito a partir de uma redução de água de ostras e chantilly com manteiga macia em que ostras, belon ou mar aberto (* ) foram levemente escalfados.
O filé mignon é coberto com ostras e molho, depois passa rapidamente pela salamandra.
O filé mignon de Boston fazia parte do cardápio do restaurante Prunier, em Paris.
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