Bolas de peixe : Bolas de peixe são preparativos en formas de pequeno ou médias tigelas (almôndegas), modelado com um farsa, tem haxixe ou purê de batatas de cadeira de peixe et talheres com um molho marrom, uma molho de tomate ou molho branco, ou sem molho apenas frites et suco de limão.
As bolas de peixe do mundo e as variantes:
Bolinhos asiáticos diferem no nível de textura em comparação com as versões europeias. Em vez de ser picado, a cadeira de peixe é socado et esmagado, que dá uma textura mais douce.
- em China, bolinhos de peixe (mandarim 魚丸 yú wán) são um comida muito comum no sul China e na diáspora chinesa.
Na região de Fucheu, Bolinhos de peixe Fuzhou (福州鱼丸) são feitos de cadeira de peixe et recheado d 'picado de porc.
- PARA 香港, eles são nomeados 魚蛋 (literalmente " ovas de peixe "), enquanto em Cingapura e Malásia, eles são chamados 魚丸 (yú wán) e 鱼圆 (yú yuán). Ambos tipos bolinhos encontrados em Hong Kong são amarelos ou brancos.
As gemas: Menores, são feitas de peixe baratos e são vendidos por comerciantes de rua por cinco ou sete em um espeto de bambu. O almôndegas são cozidos em um molho caril amarelo picante. Fazem parte dos pratos representativos da comida de rua (comida de rua) De 香港 (街頭熟食).
Para reduzir seu custo, eles são produzidos em massa e contêm menos peixes. O peixe usado não sendo escolhido por sua qualidade e sua frescura, glutamato monossódico é adicionado para gosto.
As brancas: As bolas brancas são mais grande e contém apenas peixe, sem quaisquer outros ingredientes. Eles são simplesmente cozidos, o que lhes confere essa cor branca. Os peixes utilizados são escolhidos pela sua qualidade e seus gosto.
Ingredientes : As bolas de peixe são feitas de cadeira de peixede farinhade sel ou sucre. O cão mula (九棍魚/烏仔魚) e o moreia Japonês (門鱔) são geralmente usados.
- em Indonésia : Bolas de peixe são chamadas bakso ikan. Eles são servidos com tofu e peixe otak-otak en caldo claro (este prato é chamado tahu kok), ou são adicionados em meu goreng, Kwetiau Goreng, ou no Cabo Cai. Outro variante de bola de peixe é chamado pempek, cuja história é bastante original.
- em Malásia peninsular e Cingapura : As bolas de peixe são cozinhou de maneiras diferentes na Malásia e Cingapura. Eles são servidos com soupe e talharim " caminho chichow ou em um jovem tau foo.
Outro prato de bolinho de peixe é com macarrão chamado mee pok.
Bolas de peixe com vermicelas são vendidos para Bukit Batok (Cingapura).
- em Marrocos : almôndegas sardinha (alguns domingos kofte) área especialidade culinária Área Safi (Safi é um porto de sardinha noAtlântico). Eles são cozinhou en tajine mais por menos picante.
Os bolinhos de sardinha agora são encontrados em todo o Reino.
- Para Filipinas : Os bolinhos de peixe mais comuns no Filipinas são chamados bola-bola (literalmente, "bola-bola"). Bola-bola também é usado para designar almôndegas.
Placas e principalmente com base seiche ou Colin e servido com um molho doce et picante, ou um molho preto com molho de soja, espesso, azedo et doce.
Eles são vendidos principalmente na rua por restaurantes itinerante, e acompanhado de uma escolha de três molhos :
- picante (cor branco-laranja): vinagre, eau, alho et cebola ;
- doce (Cor marrom) : amido de milho, ketchup de banana, sel et sucre
- doce e azedo (Cor laranja).
Molhos mais escuros feitos de molho de soja são rares porque bem caro.
Bolas de peixe kwek kwek (do ovos cozidos de codorniz fritas); especialidade do Filipinas.
- em Tailândia : Bolas de peixe são muito populaires na culinária tailandesa. Nos restaurantes chineses, são servidos em um soupe de talharim. Eles também podem ser provou num curry Tailandês.
O kaeng khiao wan luk chin pla é um Curry verde tailandês com bolinhos de peixe. Um de peixe mais frequentemente usado para bolinhos Tailândia é o pla krai (peixe faca - Nome científico : Chitala ornata).
- em Escandinávia : As bolas de peixe escandinavas são semelhantes às almôndegas local
Os Fiskbullars em Camurça e fiskebol-los em Norvège geralmente são comprados em conservar.
Os bolinhos de peixe são preparados a partir de de bacalhau ouarinca.
En Camurça, eles são geralmente talheres com macarrão, riz ou purê de batatas, de ervilhas e aaneto, caviar ou molhos de marisco.
En Norvège, geralmente são servidos com batatas e da molho bechamel ou molho paraaneto.
Em ilhas Faroe, os bolinhos são chamados knettir e são feitos de cadeira de peixe picado e para graxa de mouton.