Blésotto: A palavra “blésotto” (às vezes soletrada wheat'zotto) é um neologismo bastante recente de um prato preparado como um risoto, mas cujo arroz foi substituído por trigo mole, geralmente espelta que é uma variedade de trigo. Caracterizado pela forte adesão da casca ao grão. Para fazer o blésotto, os grãos de trigo são levemente torrados.
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