Du Barry: "Du Barry" é, na cozinha clássica, o nome de várias preparações que contêm couve-flor. A cobertura Du Barry para peças de açougueiro combina maçãs château e bolinhas de couve-flor escaldada, moldadas em guardanapo, cobertas com molho Mornay, polvilhadas com queijo ralado e glaceadas na grelha.
Foi Louis Signot, cozinheiro de Madame du Barry, quem criou para satisfazer a sua vontade de comer doces uma receita de uma sopa aveludada de couve-flor que leva o seu nome: sopa Dubar...
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