Armenonville: “Armenonville” aplica-se, na cozinha clássica, a uma guarnição que leva o nome de um restaurante no Bois de Boulogne (Le Pavillon d'Armenonville), em Paris. É composto por pelo menos batatas Anna) ou batatas à caçarola e cogumelos com natas frescas, e acompanha noisettes de borrego e tournedos, frango salteado ou à caçarola, ovos moles ou escalfados. Os elementos são deglaçados com conhaque ou Madeira e cobertos com molho demi-glace.
A denominação "Armenonville" refere-se ao...
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