Argelino (in): "estilo argelino" diz-se, na cozinha clássica, de uma guarnição composta por croquetes de batata-doce, em forma de rolha, e pequenos tomates pelados, sem sementes ou não, e cozidos a vapor com um fio de azeite . Acompanha cortes grandes e pequenos de carne (paupiettes), além de frango salteado.
Este nome também se refere a uma sopa (creme ou velouté) preparada com batata-doce e avelãs (castanha do Brasil) assadas e trituradas; adicionamos...
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