Indiano (à l'): A expressão "à l'indienne" aplica-se, na cozinha clássica, a inúmeras preparações de peixe (bacalhau, arinca), ovos, carne ou aves, até mesmo vegetais (abobrinha, berinjela), preparados com curry e muitas vezes acompanhado de arroz à indiana.O molho indiano é à base de caldo branco (vitela ou aves) amarrado, adicionado ou com creme e temperado com curry.
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