Léxico de termos e nomes, produtos, pratos e certos usos da Cozinha e Gastronomia Japonesa
炊事 (Suiji): arte culinária japonesa
resumo
Entradas, aperitivos, sopas (missô) e caldos, ovos
Variedades de sashimi
Variedades de Sushi e Maki
Peixes, crustáceos e mariscos
Carnes, aves e vísceras
Acompanhamentos (vegetais, massas, arroz e tofu)
Pratos e pratos tradicionais ou comuns
Queijos, sobremesas e frutas
Especiarias, aromáticos, condimentos e diversos produtos
Bebidas e alcoóis
Termos comuns de culinária e restaurante
Kaiseki: A cozinha Kaiseki no japonês kaiseki ryōri, designa na gastronomia japonesa uma forma tradicional de refeição, consistindo de vários pequenos pratos servidos juntos. O termo também pode se referir a todas as habilidades e técnicas que tornam possível preparar tal refeição e que são comparáveis à excelente cozinha ocidental.
Dois tipos de refeições são chamados de kaiseki. A primeira, onde está escrito kaiseki 会 席, designa um cardápio onde os pratos são servidos em travessas diferenciando cada tipo de prato. A segunda, escrita 懐 石, refere-se à refeição simples que o anfitrião da cerimônia do chá (chanoyu) serve aos seus convidados antes da cerimônia e também é conhecida como cha-kaiseki (茶 懐 石).