Galette (pastelaria): A galette é um bolo redondo e plano, indiscutivelmente a mais antiga das preparações de pastelaria. Na verdade, a panqueca data do Neolítico, quando se cozinhava o mingau (ancestral da massa para panqueca) de cereais espalhando-os sobre pedras quentes.
Ainda hoje, as panquecas são feitas de batata (picadinha ou purê) ou de cereais (aveia, milho, painço).
Na Bretanha, Baixa Normandia e Vendée, as panquecas são ...
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