As cozinhas das regiões mexicanas:
Norte do México: Os alimentos consumidos nesta região sempre diferiram das regiões do sul desde a era pré-hispânica (*). Os povos indígenas eram caçadores-coletores cuja agricultura e assentamentos eram limitados pelas terras áridas.
Quando os europeus chegaram, consideraram as terras deste território adequadas para a criação de gado, cabras e ovelhas. É assim que a carne, especialmente a bovina,...
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