Vaho: O queijo pode substituir a carne. Preparado com uma estufada de técnica semelhante, o vaho é um prato de carne, banana e mandioca. Muito comum, o índio viejo mistura milho, carnes, tomate e cebola. Bananas fritas em bolinhos fritos e gallo pinto também são encontradas em torno das fritangas, churrasqueiras de rua.
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