Festival Bénichon : O festival Bénichon ou Bénichon é uma festa popular no cantão de Friburgo. Faz parte das tradições vivas da Suíça.
História da festa de Bénichon: No século XV, a “bênção” era a festa do padroeiro da paróquia, portanto a festa da aldeia. A festa durou três dias, com uma grande refeição, danças e jogos. A partir daí, o Bénichon tornou-se o festival da colheita e a descida dos rebanhos do pasto da montanha (o désalpe (Rindya), que é o oposto do Poya, subida ao pasto da primavera). Foi durante a felicidade que os casais foram formados. Dançamos e cantamos lá, e bebemos os pequenos "valudos brancos". Os velhos contavam suas aventuras de serviço militar no exterior, e todos falavam da bruxa Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, queimada em 1731). Em 1746, perto de Ependes, depois de alguns jarros de vinho a mais, houve uma verdadeira batalha que resultou em uma morte. As autoridades decidiram então que toda a felicidade deveria ocorrer a partir de então no segundo domingo de setembro.
Datas do Bénichon: O Bénichon geralmente ocorre no segundo domingo de outubro na maioria dos municípios dos distritos de Gruyère e Veveyse, bem como em Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) e em algumas comunas de Sentido. As duas capitais são exceções: a cidade de Bulle celebra o segundo domingo de setembro, enquanto em Châtel-Saint-Denis, acontece no 3º domingo de outubro e é celebrada com uma grande procissão tradicional que atravessa a cidade. , com rebanho. de vacas na cabeça. Em outros lugares, geralmente ocorre no segundo domingo de setembro. Às vezes falamos de Benichon da planície, ou Benichon de todos os lugares (setembro) e Benichon da montanha (outubro). Existem outras exceções, especialmente nas aldeias onde o Bénichon sempre acontece durante a festa do padroeiro: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). No entanto, o Bénichon ainda pode ocorrer em outras datas: Bollion (Friburgo) celebra o Bénichon no segundo domingo de julho, Romont celebra o Bénichon no último domingo de agosto para a parte nas muralhas (Bénichon intra-muros) e o penúltimo domingo de setembro para o exterior das muralhas (Bénichon extra-muros).
Na parte de língua alemã do cantão, o Haut-Lac de língua alemã celebra o Benichon no 1º domingo de outubro, enquanto os municípios de Sense estão divididos principalmente entre o 2º domingo de novembro, correspondente à festa de São Martinho ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) no 2º domingo de setembro (St-Ursen, Flamatt) e no 2º domingo de outubro (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menu e especialidades culinárias do festival Bénichon : O cardápio tradicional do festival Bénichon ainda hoje é preparado e compartilhado. Difere de aldeia para aldeia.
- cuchaule et Mostarda Benichon
- Caldo et pão torrado
- Fervido de legumes - soupe aos repolho - raves, carottes et salsão
- Ensopado de mouton aos passas - purê de batatas de batatas
- Presunto seco fumado no Terminal (*), saucisson, língua de vitela, bacon, repolho, carottes et batatas
- Perna d 'cordeiro, purê de batatas de batatas et Peras Botzi
- Planalto de queijo da região (Gruyere, couro, etc.)
- merengues et creme duplo (de preferência de Gruyère)
- Cesta fruta
- Briceletes, meio-fio et pão de anis
- Cuquetes, beignets, croquetes.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne, ou mesmo starfyu (dependendo dos vales) é um tipo de chaminé de madeira ou com tampa. Eles estão presentes nas regiões da Suíça francófona, Savoie (Bornes, Aravis, Val d'Arly, vales superiores de Abondance e Arve), norte da Itália (Val d'Aoste, Val Soana).