Alicoco : Duas vezes por ano, Nyons, uma cidade localizada na Provence, no sul da França (veja o mapa abaixo) celebra a oliveira, árvore da vida e símbolo da paz. O alicoque é a festa doazeite de oliva notícia. O primeiro domingo de fevereiro, no final da colheita, é quando o azeite novo começa a sair dos lagares. A Irmandade dos Cavaleiros da Oliveira convida os olivicultores e toda a população a degustá-la. Grandes mesas são montadas na Place des Arcades. Os grupos folclóricos aquecem a assembléia... o sol vibra sobre os plátanos nus... os pífanos despertam as canções populares. Mas o que todos estão esperando é o momento de degustação… a quem levará o primeiro pão torrado de dor frais grelhado que ele pode esfregar d 'alho, encharcado deazeite de oliva e finalmente mordidela, bem regado com néctar local, Côtes-du-Rhône, Aldeias de Nyons. Os Cavaleiros da Oliveira oficiam com capas verdes e chapéu encimado por um ramo de oliveira. O alicoque, abre com danças, cantos provençais e termina com uma imensa aioli guarnecido. É a festa, os sinos de Mimosa já estão explodindo nos terraços ensolarados.