Zymotechnology: nf Zymotechnology é uma biotecnologia de fermentação. A palavra vem do grego azumos, de zumê "levain" que significa fermento, fermento (e que deu: sem fermento que significa "sem fermento")
A fermentação existe em estado natural graças a bactérias ou leveduras. Mas os homens desenvolveram técnicas de fermentação (zimotecnologia) em escala industrial para produzir álcoois e em particular vinho, hoje usando mecanismos enzimáticos....
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