Xilose: nm Xilose chamado açúcar de madeira por seu sabor doce (semelhante à glicose) está frequentemente presente nos vinhos. Além da glicose e da frutose, que compõem o açúcar das uvas igualmente no momento da maturação, encontramos também, além da xilose, a ramnose, a maltose ou a rafinose. Seus nomes, como todos os carboidratos, geralmente terminam com o sufixo ose. A redução de açúcares no vinho consiste em hexoses (principalmente glicose e frutose) e pentoses (principalmente...
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