Vinho de uvas maduras: O vinho de uvas maduras é um vinho em que parte do teor alcoólico resulta da maturação prolongada da vindima para além do calendário comum de vinificação e vinificação, prolongamento que aumenta naturalmente o teor de açúcar do fruto por evaporação de parte de sua água. Para tal, o enólogo tem a opção de adiar tanto a vindima como o início da vinificação. É um tipo de vinho previsto na legislação da União Europeia...
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