Vinho de caldeira: O vinho de caldeira é um vinho destinado à produção de aguardente. Diferencia-se essencialmente de um vinho de consumo pelo facto de ter uma forte acidez e um baixo teor alcoólico.
Efeitos da acidez: A acidez é um fator de conservação do vinho: quanto maior, mais substitui o tratamento com dióxido de enxofre, se necessário. Sendo este incompatível - dados seus resíduos no aquecimento - com boa destilação, o r...
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