Tartarato: nm Tartarato (ou tartarato de cálcio) é o sal natural do vinho, proveniente principalmente dos resíduos do vinho. Geralmente cristaliza na forma tetrahidratada. O tartarato de cálcio promove o desencadeamento da precipitação do tartarato de cálcio natural no vinho pela técnica de inoculação. O carbonato de cálcio atua no ácido tartárico formando tartarato de cálcio e dióxido de carbono. Esta ação resulta em uma redução da acidez total....
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.