Taninos verdes: locut. Quando para um vinho se evocam taninos verdes, é para designar a falta de maturidade das uvas (daí a importância da vindima madura, sobretudo para vinhos que são bebidos cada vez mais jovens). Assim, ao colher muito cedo, os taninos conferem ao vinho um caráter vegetal, um caráter acentuado e até adstringente. Você também deve saber que os taninos requerem algum tempo para se desenvolver. Muitas vezes acontece que um vinho engarrafado fica bloqueado antes de abrir de repente...
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