Trufa: s. O aroma de trufa é um aroma terciário, ligado ao envelhecimento, cujos aromas sutis podem ser detectados, até persistirem no decantador que foi usado para decantar o vinho, no bouquet de um grande vinho tinto, opulento e cheio maturidade é um grande clássico de uma degustação. Não dizemos bom vinho boa trufa, a trufa negra do Périgord obviamente. Mas sabemos que vem principalmente de Vaucluse (norte da Provence)?
Este cogumelo de outono (e até inverno para alguns...
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