Saccharomyces uvarum: A levedura Saccharomyces uvarum está envolvida na produção de vinho, cerveja e cidra. A sidra é produzida sem adição de micro-organismos, mas apenas a partir da flora natural das maçãs.
Metabolismo: Procede por fermentação alcoólica de glicose, melibiose e gliceraldeído.
Eles são ativos em temperaturas de 4 a 10°C.
Dizem que são baixos porque se depositam no fundo do tanque e degradam a maltose, açúcares simples, mas não...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.