Sacarificação: a sacarificação é um processo bioquímico que envolve a transformação de açúcares complexos, como a celulose ou o amido, em açúcares mais simples, como a frutose e a glicose. Geralmente é um processo enzimático.
As enzimas podem estar presentes no produto base, como no caso do malte, produzido por leveduras ou outros fungos microscópicos, ou fornecidas diretamente para desencadear a reação.
Na cervejaria, é autólise, c ...
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