Sabor: nf Para definir, analisar e apreciar o sabor de um vinho, é necessário prová-lo, a última etapa de uma degustação (depois do olho e do nariz). Em geral, esta análise de sabor é dividida em três etapas. Mas vamos parar no primeiro. Com efeito, o arejamento, fase que permite a libertação de compostos voláteis ou a fase retro-bucal (após engolir ou cuspir) estão mais associados aos sabores.
Os primeiros momentos ou o aperitivo servem para apreender o...
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