Sórbico: adj. O ácido sórbico (ou sorbato de potássio em sua forma salificada), proibido para uso na agricultura orgânica, é um adjuvante que, quando usado em combinação com SO2 (sulfitos ou enxofre) permite reduzir as doses. Também evita problemas de referenciação. É de facto conhecido pelas suas propriedades antifúngicas com poder inibidor sobre as leveduras, poder insuficiente para interromper uma fermentação muito ativa. Ele administra...
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