Arrolhado: adj. Este sabor a rolha e a bolor, que atinge cerca de 3% dos vinhos engarrafados, é consequência da degradação da cortiça por microrganismos (bolores, bactérias). Um fenômeno menos conhecido, esse defeito também pode ser devido aos tratamentos com cloro nas caves.
Um vinho com rolha está geralmente contaminado por tricloroanisol ou TCA, que se desenvolve em rolhas de cortiça, mas também em barricas de madeira ou paletes de armazenamento e mesmo em caves. De int ...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.