Rendimento de álcool: locut. O rendimento alcoólico é a quantidade de açúcar que as leveduras precisam para fazer 1% vol. de álcool. Os regulamentos europeus especificam o rendimento do álcool legal. Assim, para 1%, a base do rendimento alcoólico é de 16,5 g/l (vinificação em branco/rosé) e 17 g/l (vinificação em tinto)....
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