Riddling: nm No método Champagne (também conhecido como método tradicional), após o prêmio de mousse e envelhecimento em ripas e antes do degorgement e dosagem, passa-se para a etapa de crivagem. Consiste em puxar o depósito de levedura que se formou após a formação de espuma em direção ao gargalo da garrafa. A garrafa é girada sucessivamente para a esquerda e para a direita várias vezes ao dia, deixando-a inclinada para passar de uma posição horizontal para uma posição vertical chamada...
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